El sous-vide (en francés “al vacío” ) es una técnica culinaria que mantiene la integridad de los alimentos al calentarlos por largos periodos de tiempo a temperaturas bajas dentro de un empaque térmico o bolsa de vacío, los alimentos al estar empacados permiten controlar la temperatura interna del producto.
Cocina simple y sencilla
La cocción sous vide requiere únicamente de dos factores: Temperatura y tiempo
Es una forma de cocinar rápida y sencilla que permite elaborar un sin fin de recetas o preparaciones que busca cocinar al punto los alimentos, además permite que estos conserven todas sus propiedades al máximo.
¿Por qué cocinar al vacío?
Reduce las mermas
Al cocinar de forma tradicional los alimentos puede mermar hasta en un 30%, al cocinarlos al vacío estas se reducen hasta un 10%.
Alarga las fechas de caducidad
Cuando se realiza una cocción al vacío es posible alargar la vida útil de los alimentos hasta por 21 días o incluso más.
Homogeneidad de la cocción
La técnica sous-vide permite que los alimentos alcancen una uniformidad al momento de cocción, de esta forma alcanzamos mejores resultados.
Alimentos más jugosos
Cocinando a bajas temperaturas puedes conseguir preparaciones más jugosas y texturas únicas que con técnicas culinarias tradicionales.
Conoce el smart vide 7
Especificaciones técnicas
Temperatura
- Precisión display: 0.01 ºC.
- Rango: 5 ºC – 95 ºC.
- Temperatura ambiente permitida: 5 ºC – 40 ºC.
Tiempo
Resolución: 1 ‘
Duración ciclo(s): 1 ‘ – 99 h
Características generales
- Capacidad máxima del recipiente: 56 L
- Potencia total: 2000 W.
- Dimensiones parte sumergible: 117 mm x 110 mm x 147 mm.
- Dimensiones exteriores: 124 mm x 140 mm x 360 mm.
- Peso neto: 3.6 Kg.
