La técnica del sous-vide o cocina al vacío en español consiste en mantener un producto en un embalaje hermético, a dicho embalaje se le retira parcialmente el aire, logrando así la falta de oxígeno y la proliferación de microbios. Además, esta técnica permite tener un control de temperatura interna del producto logrando una mejor cocción. Eso solo es una parte de esta técnica, entonces ¿En qué consiste la tecnología Sous-Vide?
¿Qué permite la tecnología de Sous-Vide?
Reaccionan de manera distinta al momento de la cocción, por ejemplo, los tejidos animales y vegetales cunados entran en un calor excesivo comienzan a perder agua, lo que ocasión que estos se ablanden y pierdan su estructura.
La tecnología o la herramienta de Sous-Vide es una herramienta que permite obtener resultados eficientes a la hora de la cocción de los productos, de igual forma este permite que la persona que está cocinando pueda personalizar cada una de las preparaciones y darles un toque único.
Ventajas que brinda el Sous-Vide
El Sous-Vide es un método de preparación que cada día toma más relevancia dado que brinda una mejor calidad en el producto que se realiza y a la vez un ahorro en el tiempo realizando estos, esas son solo algunas de las ventajas. A continuación, conoce las demás:
- Permite cocinar a temperaturas bajas con menos riesgos de intoxicación.
- Reduce el uso de energía al cocinar, ahorrando dinero
- La comida se mantiene en buen estado durante más tiempo.
- Se obtiene resultados consistentes.
A pesar de que esta técnica se utiliza principalmente en carnes y pescado, también se puede utilizar para hacer otros alimentos como verduras de una forma distinta conservando siempre los nutrientes necesarios y esperados.
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