¿En qué consiste la tecnología Sous-Vide?
La técnica del sous-vide o cocina al vacío en español consiste en mantener un producto en un embalaje hermético, a dicho embalaje se le retira parcialmente el aire, logrando así la falta de oxígeno y la proliferación de microbios. Además, esta técnica permite tener un control de temperatura interna del producto logrando una mejor cocción. …